揭西“鳥仔粄”是一種傳統的風味小吃，因其形似小鳥而得名，主要流行于客家人聚集的地方。做這種粄的時候，先用白粳米碾成粉篩過，然后放在鍋里加水煮成糊狀，用手把小糊團捏得很薄，成半巴掌大小圓形狀。再把預先炒熟了的料舀到上面，然后用手指捏攏，粄即做成。然后把它放進鍋里去蒸煮熟，就可以吃了。選用什么作餡料可憑個人喜好，但多以豆腐干、蔥、蒜、蝦米、豬精肉混雜著為主。有的還將蒸熟了的粄染紅，或者在粄上點上幾個紅點點加以修飾，這樣的粄，則色香味俱全。過去，客家人逢年過節前或是喜宴賓客時，才會做一些“鳥仔粄”來招待客人。而現在，單是揭西縣城河婆鎮主要街道就有數十家在做“鳥仔粄”的店鋪，“鳥仔粄”已成深受潮汕人民喜愛的傳統小吃。